Инструкция по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах розничных торговых организаций (код 80 119, 35 004)

Скачать 269.67 Kb.

Название	Инструкция по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах розничных торговых организаций (код 80 119, 35 004)
страница	1/5
Тип	Инструкция

rykovodstvo.ru > Инструкция по эксплуатации > Инструкция

1 2 3 4 5

Инструкция
по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах розничных
торговых организаций (код - 80 119, 35.1.004)
(утв. приказом Минздрава СССР и Минторга СССРот 21, 30 марта 1984 г. NN 2977-84, 76)

1. Общие положения

1.1. Настоящая Инструкция предусматривает условия и сроки хранения, реализации живой рыбы, охлажденных, мороженных, копченых (холодного и горячего копчения), вяленых, соленых рыбных товаров, икры, рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов, пресервов, консервов и сухих супов из рыбы и нерыбных морепродуктов на складах (базах) и в магазинах розничных торговых организаций отрасли "Торговля", осуществляющих хранение, реализацию рыбных товаров.

1.2. Помещения, предназначенные для хранения и реализации рыбных товаров, должны отвечать санитарным правилам, установленным Министерством здравоохранения СССР для продовольственных складов (баз) и магазинов розничных торговых организаций.

1.3. Хранение рыбных товаров осуществляется в охлаждаемых помещениях (холодильных камерах с различными системами охлаждения) при поддерживании температурного и влажностного режимов (не допуская резких колебаний температуры), установленных настоящей Инструкцией. Хранение товаров организуется с учетом технической характеристики имеющегося холодильного оборудования.

1.4. В процессе всего допустимого срока хранения осуществляется систематический контроль за температурно-влажностным режимом.

Контроль за температурой воздуха в камере хранения производится ежедневно (2 раза в сутки) с помощью регистрирующих самопищущих приборов (термографов) или проверенных термометров, установленных в легкодоступных местах камеры на высоте 1,5 метра от пола. Контроль за относительной влажностью воздуха в камерах хранения проводится не реже одного раза в неделю с помощью психрометров, гигрографов или гигрометров. Результаты проводимых измерений температуры и относительной влажности воздуха записываются в специальный журнал.

При обнаружении резких колебаний температуры в камерах хранения и нарушения установленных температурных режимов следует принять срочные меры к устранению неисправности и проверить качество хранящихся рыбных товаров.

1.5. Хранение рыбных товаров (кроме рыбных консервов и сухих супов) совместно с другими продуктами не допускается.

1.6. В процессе хранения рыбных товаров осуществляется периодический контроль за качеством, не допуская его снижения: при сроке хранения 14 суток и более (до 31 суток) не реже одного раза в три дня, при меньшем сроке - ежедневно, при длительном хранении (консервов и сухих супов) - не реже одного раза в квартал путем контрольных осмотров каждой партии товара.

1.7. Установленные настоящей Инструкцией сроки являются составной частью общего срока хранения рыбных товаров, исчисляемого с даты выработки продукта. Общий срок включает сроки транспортирования, хранения на всех этапах товародвижения (предприятие-изготовитель, сбытовое звено, оптовая и розничная торговля: склады (базы, магазины), включая реализацию в розничной торговой сети.

Общий срок не должен превышать сроков, установленных НТД на конкретный вид товара или Инструкцией по хранению рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов на холодильниках Министерства рыбного хозяйства СССР (см. приложение N 1).

2. Приемка рыбных товаров

2.1. Приемка рыбных товаров по количеству и качеству производится в соответствии с Положением о поставках товаров народного потребления, Инструкциями о порядке приемки товаров народного потребления по количеству и качеству, Особыми условиями поставки рыбы и рыбных товаров, ГОСТом 7631-73 "Рыба, продукты из рыбы, морских млекопитающих и беспозвоночных. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний", со стандартами и техническими условиями (ГОСТ, ОСТ, ТУ)* на конкретный вид товара, а также настоящей Инструкцией.

2.2. Приемке подлежат только доброкачественные рыбные товары, упакованные в стандартную тару с четкой маркировкой; удовлетворяющие требованиями НТД.

2.3. Каждая поступившая на склад (базу) или в магазин партия рыбных товаров должна иметь сопроводительные документы (товарно-транспортные накладные, удостоверение о качестве), в которых указывается сведения о количестве, качестве, условиях и сроках хранения товара и другие согласно требованиям НТД.

В сопроводительном документе для особо-скоропортящихся рыбных товаров (охлажденная рыба, продукция горячего копчения, рыбная кулинария и полуфабрикаты незамороженные) должны быть указаны также дата и час выпуска, срок реализации и условия хранения.

2.4. Качество тары, маркировка и качество рыбных товаров, поступивших на склад (базу) или в магазин, проверяется товароведом или материально-ответственным лицом органолептическими методами по показателям, предусмотренным в НТД. В необходимых случаях определяются физические, химические, микробиологические показатели качества для чего отбираются пробы и направляются на лабораторные исследования.

Методы отбора проб - по ГОСТ 7631-73, методы испытаний - по соответствующим стандартам, указанным в НТД на конкретный вид продукции.

2.5. При приемке мороженых рыбных товаров (в том числе рыбы горячего копчения замороженной) следует обращать особое внимание на температуру продукта, а при приемке соленых рыбных товаров в заливных бочках - на степень заполнения бочек тузлуком.

1 2 3 4 5

Похожие:

	Приказ от 28 июня 1993 г. N 44 об утверждении правил охраны труда... Федерации "Торговое единство" Правила охраны труда на торговых складах, базах и холодильниках, разработанные Санкт-Петербургским...		Инструкция по складированию и хранению материалов, оборудования и... Инструкция предназначена для организации хранения материальных ценностей на базах управлений производственно-технического обслуживания...
	Инструкция по транспортированию, хранению, хранению и эксплуатации асбестоцементных листов Настоящая Инструкция является руководством по транспортированию, выполнению погрузочно-разгрузочных работ, хранению и эксплуатации...		Инструкция по складированию и хранению материалов, оборудования и запасных частей на складах баз Требования Инструкции обязательны для всех дочерних обществ, предприятий, организаций и структурных подразделений ОАО нк «Роснефть»,...
	Охраны труда на торговых складах Правила предназначены для руководителей торговых складов, баз, холодильников и их структурных подразделений независимо от форм собственности,...		Охраны труда на торговых складах Правила предназначены для руководителей торговых складов, баз, холодильников и их структурных подразделений независимо от форм собственности,...
	Инструкция по хранению вещевого имущества на центральных, окружных,... Инструкция предназначена для специалистов вещевой службы, связанных с хранением вещевого имущества на центральных, окружных, флотских...		Ответы на часто задаваемые вопросы, касающиеся сдачи декларации для розничных организаций Ответы на часто задаваемые вопросы, касающиеся сдачи декларации для розничных организаций. // версия 29. 08. 2012
	Методические рекомендации по разработке инструкций по охране труда... России от 17 декабря 2002 г. №80, и действующими нормативными правовыми актами, содержащими требования и нормы охраны труда, с целью...		Инструкция для организатора в аудитории подготовки ...
	Учебно-методическое пособие содержит теоретический материал и методические... Печатается по решению редакционно-издательского совета Восточно-Сибирского государственного технологического университета		Руководство по программированию авлг 819. 00. 00-03 рп Ккм передает ответ см. Таб. 1 в поле «Код сообщения» передается код запроса. Если ккм принимает неверную контрольную сумму, неизвестный...
	Инструкция по учету и хранению изделий, содержащих драгоценные металлы,... Утверждена Приказом Федеральной службы по техническому и экспортному контролю от 25 января 2006 г. №30		Инструкция по сбору, хранению, учёту, сдаче и перевозке отработанного... Инструкция по сбору, хранению, учёту, сдаче и перевозке отработанных ртутьсодержащих ламп
	Инструкция по сбору, хранению, учёту, сдаче и перевозке отработанного... Инструкция по сбору, хранению, учёту, сдаче и перевозке отработанных ртутьсодержащих ламп		Инструкция по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта Настоящая Инструкция вводится в действие с 1 июля 1986 г взамен "Инструкции по приемке, хранению, отпуску, транспортировке и учету...

Руководство, инструкция по применению