Предмет: химия
Класс: 10
Тема урока: «Химия и здоровье. Витамины. Понятие о витаминах»
УМК: Габриелян О. С. Химия. 10 класс: Учебник для общеобразовательных учреждений / О. С. Габриелян, Г. Г. Лысова, рекомендованный к использованию Министерством образования РФ и входящий в федеральный перечень учебников на 2016-2017 учебный год
Учитель: Сысоев Александр Андреевич, учитель химии, биологии муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя школа №1 имени Героя Советского Союза Б.Н. Емельянова» г. Щекино.
Тип урока: комбинированный
Вид урока: урок формирования умений и навыков
Цели урока:
обобщить знания обучающихся о витаминах, раскрыть роль витаминов для здоровья человека. Дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.
Задачи:
Образовательные:
- раскрыть на примерах роль химии в практической деятельности человека;
- сформировать общее представление о витаминах как органических веществах различной химической природы, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением;
- показать значимость витаминов для здоровья человека;
- познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;
- сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество определённых витаминов.
Развивающие: развивать умение осуществлять деловую коммуникацию как со сверстниками, так и со взрослыми при осуществлении групповой работы, избегая личностных оценочных суждений.
Воспитательные: принимать и реализовывать ценности здорового и безопасного образа жизни, бережного, ответственного и компетентного отношения к собственному физическому и психологическому здоровью.
Оборудование и реактивы:
Ноутбуки с выходом в интернет, видеофайл «Витамины», мультимедийный тест, созданный в программной среде MyTest, наушники, коллекция витаминных препаратов, химические реактивы, лабораторное оборудование для выявления наличия витаминов в косметических средствах, тесты, задания для групп, прейскурант цен на витамины различных производителей.
Ход урока
Этапы урока, время
|
Предполагаемая деятельность учителя
|
Предполагаемая деятельность обучающихся
|
Методический комментарий
|
Оргмомент,
1 мин.
|
Цель: актуализация требований к успешному осуществлению учебной деятельности
|
- Здравствуйте, ребята!
Наш урок будет построен по модели сменных групп. Предлагаю разделиться на 3 группы по желанию.
Учитель организует обучающихся на учебную деятельность. Организует деление на группы. Актуализирует имеющиеся информационные ресурсы у обучающихся. Мотивирует на изучение учебного материала. Побуждает к определению темы занятия в сотрудничестве.
|
Проверяют наличие источников информации.
Взаимодействуют с учителем и обучающимися в ходе формирования групп. Выбирают эффективные способы организации рабочего пространства. Анализируют объекты с целью выделения признаков, классификации объектов
|
Использование модели «ротации станций» технологии смешанного обучения. Смысл технологии состоит в том, что класс поделен на группы. Одна из групп занимается изучением материала за компьютером, другая работает с учителем фронтально, третья занимается самостоятельной групповой работой. В течение урока группы между собой меняются таким образом, что каждая группа обучающихся проходит через все три станции
|
Определение и постановка целей, 1 мин
|
Цель: включение учащихся в учебную деятельность на личностно-значимом уровне; самостоятельное формулирование темы и целей урока
|
- Вещества, о которых мы будем сегодня говорить на уроке, вам хорошо известны.
- Какая связь между апельсином и химией?
- Определите тему урока
- Что для раскрытия темы необходимо знать?
- Распределите обязанности в группах для выполнения заданий
|
Обучающиеся высказывают предположения, что в апельсине содержатся витамины. Определяют цели и задачи урока.
- Роль витаминов в жизни человека.
Аргументируют собственную точку зрения.
- Необходимо знать, что такое витамины. Какие группы витаминов содержатся в продуктах. Чем полезны витамины. Значение витаминов для организма человека.
Обучающиеся распределяют функции в группе.
|
Цель урока обучающиеся формулируют самостоятельно на основе зрительного восприятия, определяя при этом границы собственного незнания.
Распределение функций в группе учитывает индивидуальные способности и особенности каждого участника
|
Активизация учебной деятельности,
30 мин.
|
Цель: организация фиксации образовательной цели и темы урока посредством модели «ротация станций»
|
- Каждая группа получает задания, выполняет их в группе. Как только группы завершают работу, они меняются местами. В конце урока подведем итог работы. Приступаем.
Учитель организует работу с различными источниками информации.
Организует обсуждение результатов работы, подготовки выводов по основным вопросам темы.
Оценивает промежуточные результаты.
|
1 группа (Приложение 1). Самостоятельная работа на ноутбуках с видеофайлом «Витамины». Выполнение теста «Витамины и химия» в программе MyTest. Заполнение листа рефлексии.
2 группа (Приложение 2). Практическая работа «Наличие витаминов в губной помаде». Заполнение таблицы по результатам исследования. Обобщение знаний и вывод.
3 группа (Приложение 3). Исследовательская работа в группе совместно с учителем «Сравнение витаминов по составу и ценовым категориям». Поиск информации в интернете. Заполнение таблицы по результатам исследования. Обобщение знаний и формулирование вывода.
|
Поисковый характер деятельности реализуется через умение анализировать, обобщать и делать выводы.
Обучающиеся исследуют косметические средства на наличие витаминов, определяют оптимальный витаминный комплекс, изучают группы витаминов в видеоформате.
Организуют учебное планирование и сотрудничество, аргументируют собственную точку зрения.
Участвуют в поиске и обработке ресурсов. Формулируют выводы.
|
Обобщение и систематизация знаний,
10 мин
|
- Что такое витамины?
- На какие группы делятся витамины?
- Приведите примеры жирорастворимых и водорастворимых витаминов
- Какие заболевания возникают при недостатке витаминов?
- Почему в губной помаде встречается витамин А и Е, а витамина С там практически нет?
- Какие витамины вы бы купили в аптеке и почему?
|
- Поступающие с пищей органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности
- Водорастворимые и жирорастворимые
- Водорастворимые – В1, В2, В6, В12, С, жирорастворимые – А, Д, Е, К
-Цинга (недостаток витамина С), авитаминоз (недостаток витаминов)
- Витамин С относится к жирорастворимым, а витамины А и Е – к водорастворимым.
- Из представленных для исследования витаминов можно купить витамины Берокка. Состав комплекса соотносится с дорогими препаратами, рекомендован институтом питания РАНМ, в состав комплекса входят еще и минералы
|
С помощью итоговых вопросов реализуется способность анализировать результаты своей деятельности, устанавливать границы собственной деятельности при решении учебной задачи, корректировать собственные действия, соотносить достигнутый результат с целью учебного занятия
|
Домашнее задание,
1 мин.
|
Цель: развитие учебной мотивации на закрепление
|
- Поднимите руки те, кто любит пить яблочный сок.
Домашнее задание будет практическим. Необходимо определить содержание витамина С в яблочном соке.
Инструкцию по выполнению вы получите в рассылке по электронному журналу
|
Обучающиеся мотивируются на выполнение практического исследования в домашних условиях (Приложение 4)
|
Домашнее задание дифференцирует возможности и желания обучающихся, развивает интерес к теме урока
|
Рефлексия учебной деятельности,
2 мин.
|
Цель: организация рефлексивной деятельности учащихся, определение уровня достижения поставленных целей
|
Организует обсуждение результатов работы, решения проблемы, выполнения поставленной цели.
- Что понравилось на занятии?
Что вы хотели бы еще узнать по теме «Витамины?»
Что было не понятно?
Спасибо за урок.
|
Оценивают правильность выполненных действий, вносят необходимые коррективы.
Выражают собственное мнение о результатах своей работы.
|
Обучающиеся формулируют затруднения и осуществляют коррекцию самостоятельно, выражают собственное мнение о результатах своей деятельности
|
Приложение 1.
Задания для группы №1
На рабочем столе компьютера откройте видеофайл «1 группа».
Познакомьтесь с объяснением новой темы.
Выполните тест в программной среде MyTest.
Тестирование по теме: «Витамины»
1. Как называется заболевание, связанное с чрезмерным избытком витаминов в пище?
а) авитаминоз;
б) гипервитаминоз;
в) гиповитаминоз
2. Дефицит этого витамина приводит к рахиту, при котором нарушается кальциево-фосфорный обмен, размягчаются кости, нарушается прорезывание зубов и задерживается окостенение родничков у маленьких детей.
а) витамин A;
б) витамин C;
в) витамин D;
г) витамин K
3. Источник витамина С ...
а) Смородина;
б) Морковь;
в) Отруби;
г) Морские водоросли
4. Какой группы витаминов не существует:
а) водорастворимые;
б) спирторастворимые;
в) жирорастворимые;
г) все существуют.
5. При недостатке этого витамина снижается работоспособность и устойчивость к инфекционным заболеваниям, начинают кровоточить десны и другие ткани, возникают кровоизлияния в мышцах, коже, суставах. Длительное отсутствие этого витамина в пище приводит к цинге – тяжелому заболеванию, для которого характерно общее нарушение обмена веществ.
а) витамин K;
б) витамин C;
в) витамин D;
г) витамин B1
6. Установи соответствие между названием витамина и его группой
1) Жирорастворимый
|
А) витамин K
|
Б) витамин C
|
В) витамин D
|
2) Водорастворимый
|
Г) витамин B1
|
Д) витамин B6
|
Е) витамин B12
|
Заполните таблицу:
Я знал(а) о витаминах
до урока…
|
|
Я узнал(а)….
|
|
Я не понял(а)…
|
|
Я хочу узнать больше …
|
|
Приложение 2.
Практическая работа
«Наличие витаминов в губной помаде»
Цель работы: познакомиться с простыми и доступными методами анализа губных помад
Оборудование и материалы:
1. Губные помады.
2. Ледяная уксусная кислота.
3. Серная кислота концентрированная.
4. Азотная кислота концентрированная.
5. Весы лабораторные (ВУЛ-100).
6. Стакан химический, чашка фарфоровая, цилиндр, колба, пипетка (10 мл)
Методика выполнения работы
Внешний вид и цвет помады определяют органолептически — осмотром поверхности карандаша или содержимого баночки.
Запах определяют органолептически.
Качество мазка определяют, нанося его на кожу руки трижды на одно место.
Качественное определение витамина А
К 0.3-0.5 г косметического изделия добавляют 5-10 капель ледяной уксусной кислоты, насыщенной сульфатом железа (II) и 1-2 капли концентрированной серной кислоты. Появляется голубое окрашивание, постепенно переходящее в розово-красное. Каротины дают при этой реакции зеленоватое окрашивание.
Качественное определение витамина Е.
В сухую пробирку помещают 0.3-0.5 г косметического изделия, прибавляют 10 мл концентрированной азотной кислоты и содержимое пробирки встряхивают.
Пробирку помещают на фарфоровую чашку и нагревают. Образуется эмульсия, которая постепенно расслаивается: верхний маслянистый слой приобретает красную окраску. Окрашивание в красный или желтовато-красный цвет обусловлено окислением токоферола до токоферихинона.
Данные исследований занесите в таблицу.
Марка помады
|
Показатель
|
Внешний вид
|
Цвет
|
Запах
|
Мазок
|
Содержание витамина А
|
Содержание витамина Е
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сделайте вывод__________________________________________________
______________________________________________________________
Инструкция для работы с химическим оборудованием
У Вас на столах находятся следующее оборудование и реактивы, необходимые для проведения анализа:
Штатив с фарфоровой чашкой (прибор для упаривания);
Горелка (спиртовка), спички;
Весы лабораторные (ВУЛ-100);
Пипетка с резиновой грушей (для отбора азотной кислоты);
Растворы веществ:
А) FeSO4 – сульфат железа (II);
Б) CH3COOH (лёд) – ледяная уксусная кислота;
В) H2SO4 (конц.) – серная концентрированная
кислота;
Г) HNO3 – азотная кислота;
В целях безопасности при работе с кислотами рекомендую Вам надеть перчатки, а также после проведения эксперимента протереть руки влажными салфетками.
Желаю удачи!
Приложение 3.
Исследование мультивитаминных комплексов по составу и ценовым категориям»
Цель исследования: определить приемлемый для покупки мультивитаминный комплекс
Этапы исследования:
Изучите описания предложенных мультивитаминных комплексов, определите состав каждого продукта и занесите результат в таблицу.
Заполните поле «Стоимость товара»
В интернете найдите Методические указания «Нормы питания в санаториях и санаториях-профилакториях для взрослых», утверждены Минздравом Российской Федерации 22.12.99 N 99/230.
Заполните строку «Норма РАМН».
Сравните количество витаминов в комплексе с нормой. Определите лучший мультивитаминный комплекс.
Найдите комплекс, который устроил бы вас по составу и ценовой категории.
Сделайте вывод
Название мультиви-таминного комплекса
|
Состав
|
Стои-мость товара
|
А
|
B1
|
B2
|
B3
|
B4
|
B5
|
B6
|
B8
|
B9
|
B12
|
C
|
P
|
E
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Норма РАМН*
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*РАМН – Институт питания
Вывод ________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Прейскурант цен на витамины различных производителей
Название витаминов
|
Средняя цена по России, руб.
|
Витамины АлфаВит Классик таб. n60
|
264
|
Витрум n60 табл п/о
|
679
|
Витаминно-минеральный комплекс Компливит таб. №60
|
265
|
Мультивитаминный комплекс Центрум Сильвер от А до Цинка таб. п/о плёночной №60
|
555
|
Ревит n100 драже
|
43
|
Приложение 4.
Инструкция к домашней практической работе по химии
«Определение витамина С в яблочном соке»
Приготовить крахмальный раствор из расчёта 1 г крахмала на 200 г воды.
В стакан налить 20 мл сока и 100 мл воды.
Добавить ½ чайной ложки крахмального клейстера. Всё перемешать.
По каплям добавлять спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 секунд.
Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля прореагирует с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.
*15-20 капель раствора йода до появления устойчивого синего окрашивания соответствуют содержанию 9 мг витамина С в 100 мл раствора.
|
